Boutique Lladró: un evento único.

En la tienda que Lladró tiene en la capital, C/ Serrano 68, y en un marco incomparable, tuvo

lugar la presentación de algunos vinos de Juvé&Camps (Vino blanco crianza GREGAL D´ESPIELLS 2014, Vino rosado crianza AURORA D,ESPIELLS 2014, Vino tinto Reserva CASA VELLA D,ESPIELLS 2009) y uno de sus cavas más emblemáticos, Brut Reserva ESSENTIAL 2012. 

Ni que decir tiene que Juve&Camps son prototipo indiscutible del buen hacer, y en esta ocasión y de la mano de su enólogo, nos lo demostraron una vez más. 

La Porcelana más exclusiva, fue testigo de un evento que reunió a periodistas, empresarios y clientes de la firma, que pudieron disfrutar en primera persona de un entorno único y, conocer la amplia gama que ofrece la firma valenciana en la boutique de Madrid.

Con tan estupendos vinos, no podían faltar unas viandas dignas del paladar más exigente. Por ello contamos con jamón de Guijuelo Castro y González, uno de los mejores jamones del mercado, que desde 1910 y tras tres generaciones, nos ofrece la calidad que lo distinguen por encima de muchos otras marcas de jamón.

El entorno natural de sus dehesas, son el alma mater de todos sus productos, y el jamón, su producto estrella.

El Caviar de Aove de La Chinata, son pequeñas perlas de aceite que explosionan en tu boca ofreciéndote una sensación única y que dada su encapsulación, provoca una explosión de sabor que permite apreciar todo su carácter y al mismo tiempo, mezclarse con naturalidad con “casi” cualquier producto; en esta ocasión, se hermanó a la perfección con el Lacón de El Charcutero, fabulosa muestra del buen hacer madrileño en cuanto a gastronomía y productos Gourmet se refiere.

Su fabricación basada en una cocción lenta al vapor y ahumados naturales, además de un cuidado proceso de loncheado, son sus distintivos. 

Los productos de El Charcutero nos garantizaron un intenso sabor que transportó nuestros sentidos a los sabores de antaño. Pero además, pudimos degustarlo mano a mano con los aceites de Castillo de Canena

Referente mundial es uno de los aceites de mayor prestigio y su extraordinario sabor, otorgó al lacón un disfrute extremo que entusiasmó a los presentes.

Un placer de TODOS LOS SENTIDOS que disfrutamos en grata compañía.

Fotos: Begoña Alejandra Novillo/ Revista Madrid In&Out

Restaurante Caray, agosto en Madrid

Agosto, el mes por excelencia de vacaciones en España,  ciudades a medio gas.

Oportunidad perfecta para descubrir a golpe de paseos o desplazamientos cortos en coche,  los lugares que están abiertos en Madrid y disfrutarlos a 23 revoluciones, sin prisa, sin otro acto o presentación. Placer en los detalles.

Y ahí está  el Restaurante Caray. Lo primero que te encuentras es su impresionante barra diseñada por Lorenzo Castillo. Apetece tomarse un Jerez o un Martini.

El restaurante, amplio, cómodo y sugerente invita a dejarse llevar. Y más cuando es   Miguel Ángel Román quién tiene la batuta en la cocina  (Chef que ya conocemos de la mítica Montería),  y Valerio Carrera, Jefe de Sala y Sommelier junto a un equipo impresionante de profesionales.

Para esta ocasión tuve la suerte de tener en nuestra mesa un menú en el que el queso era ingrediente fundamental gracias a nuestra compañera, la periodista gastronómica Concha Crespo.

Comenzó el almuerzo de forma espectacular, con un Palo Cortado de 20 años, Wellington, de Bodegas  Hidalgo La Gitana 

... que acompañó a la tosta de Foie y  Queso Parmesano con 12 meses de curación que equilibra el conjunto.

Cambiamos de vino y plato. Milhojas de remolacha con queso Laguna  de Miraflores (Sierra de Madrid) y anchoa. Sin ser muy amante de la remolacha debo admitir que el plato es redondo, el queso aporta el sabor y textura  perfecta que se complementa con el resto del plato. El queso potente, lleno de sabor da un toque muy elegante.

Riesling alemán, excelente, que  acompaña perfectamente.

La ensalada  de tomate, Jamón Ibérico y Queso Parmesano (también de 12 meses de curación)  es correcta. Subiría a otro nivel si el tomate fuera de huerta y  el Parmesano de unos 24 meses.

Para los platos principales llegó la gran sorpresa en cuanto a vino. Valerio nos descubrió una Garnacha Tintorera de Almansa que sin duda fue un acierto, Laya 2009. Aterciopelado y envolvente  acompañó en perfecta armonía al Risotto de setas y crujiente de Queso (otro gran acierto que le da la salinidad al plato).

Terminamos los platos principales  con carne. Cerdo con salsa de tres quesos, en la que el Manchego sobresale y se agradece.

En los postres  tampoco podía faltar el queso. Un cremoso con frutos rojos frescos. El conjunto es  espectacular: suave, delicado, sutil, equilibrado, se deshace en boca.

Acompañado de  un vino dulce pasificado siciliano, Ferrandes (Passito  di Pantelleria 2007),  rematamos  con una tabla de quesos seleccionada.

Queso de cabra Miraflores, untuoso e ideal para comenzar la tabla. Ubriaco Siciliano, corteza lavada con vino tinto y uno de los preferidos en la mesa. Estaba en su mejor momento.

Majorero al Pimentón  de Fuerteventura y Embrujo de la Sierra. También destacable en Costa Negra, queso catalán de leche cruda   y con corteza negra debido a la ceniza. Su sabor es dulce con un toque ácido al final y fundente en boca.

Por último,  otro broche en la tabla, el Queso Azul de Aquitania.  Una fina corteza natural cubierta casi por completo de moho blanco. Textura cremosa, mantecoso y sabor a nuez, ligeramente salado y con  retrogusto penetrante, como corresponde a los quesos azules que se precien.

Todo un placer para los amantes del queso con una armonía y acompañamiento en cuanto a vinos excelente.

Para terminar, me gustaría también destacar  su cocina de mercado. Este mes de Agosto Caray propone viajes infinitos. Miguel Ángel Román propone escapadas de estío por Cádiz o Galicia, por ejemplo, sentado ante mesas de mármol desde las que el Atlántico, el Cantábrico y el Mediterráneo llegan a la boca con los sabores y las texturas de las croquetas de ortiguillas, las gambas invertidas, el pulpo tempurizado, el atún, las almejas, los mejillones o… el bonito recién pescado en Burela y aromatizado con lemongrass.

Una muy buena opción para los que aún estamos por Madrid y para los visitantes.

Precio medio por persona: 40 € (sin bebida)

Hermosilla 2, Madrid 28001

Esquina del Hotel Gran Meliá Féniz

Aparcacoches

91 4857801